Crêpes Dunjette

Kada sam danas ustala nisam pojma imala kakva me avantura očekuje u kuhinji; naime danas, u utorak 21.2.2012. slavi se Dan Palačinki! I tako se samo po sebi nametnulo što će se ovog puta pripremati za desert…

Ali da to ne bi bile neke obične, uobičajene palačinke, predstavljam vam ni manje ni više nego Palačinke Dunjette!

Inspirirana jednim sad već staromodnim receptom za desert koji je najveću popularnost uživao u 80ima (Crêpes Suzette), izbacila sam jaja, šećer i maslac, a dodala raw agava sirup i kokosovo ulje! Pravi sastojci za 21. stoljeće!

Rezultat su sočne palačinke u umaku od naranče i ruma, prelivene čokoladom! Tko bi tome odolio?!? Okusom me jako podsjećaju na Jaffa kekse iz djetinjstva…

Nadam se da ćete uživati barem koliko i ja pripremajući ove malo drugačije palačinke!

Potrebni sastojci su:

  • 1 2/3 šalice polubijelog brašna
  • 1 1/2 šalica sojinog mlijeka
  • 1 šalica vode
  • 1/4 čajne žličice praška za pecivo
  • 1/4 čajne žličice soli

Za 10-12 palačinki

Pomiješajte mlijeko sa vodom. Dodajte sol i prašak za pecivo pa polako umutite brašno. Smjesa mora biti gušća od one za palačinke s jajima.
Ostavite da odstoji 15ak minuta, ili duže.

Zagrijte gusenu tavu pa dodajte malo kokosovog ulja prije pečenja svake palačinke. Izlijte malu količinu smjese u sredinu tave pa raširite u tanku palačinku. Čim rubovi porumene, okrenite.

Pomiješajte mlijeko sa vodom. Dodajte sol i prašak za pecivo pa polako umutite brašno. Smjesa mora biti gušća od one za palačinke s jajima.
Ostavite da odstoji 15ak minuta, ili duže.

Zagrijte gusenu tavu pa dodajte malo kokosovog ulja prije pečenja svake palačinke. Izlijte malu količinu smjese u sredinu tave pa raširite u tanku palačinku. Čim rubovi porumene, okrenite.

Za glazuru (dovoljna za 4 palačinke)

  • 2 crvene naranče (ili obične)
  • 4 žlice sirovog agava sirupa
  • 2 žlice hladno prešanog kokosovog ulja
  • 1-2 žlice ruma
  • 2 reda tamne čokolade s narančom

Koristite organske naranče, a ako možete nabaviti samo obične, namačite ih u toploj vodi s žličicom soli bar 10 minuta. Ja za to koristim prešu za povrće, jer su na taj način naranče cijelo vrijeme uronjene u vodu. Namakanjem se otpuštaju pesticide topivi u vodi.
Obrišite ih pa naribajte koricu i iscjedite sok.

U tavici lagano karamelizirajte 2 žlice agava sirupa. Dodajte preostale 2 žlice sirupa, sok i koricu naranče i još jednom lagano karamelizirajte. Dodajte kokosovo ulje. Ne kuhajte predugo kako se glazura ne bi previše zgusnula.

Izlijte većinu sirupa iz tavice, a ono što ostane iskoristite za prvu palačinku.
Vratite tavicu na vatru, na sirup položite palačinku pa ju dvaput preklopite da cijela bude prekrivena umakom. Ponovite sa još tri palačinke, za svaku dodajući još umaka. Na kraju glaziranja palačinke poškropite rumom i pustite da ishlapi na laganoj vatri- to će im dati posebnu aromu.

Na pari otopite čokoladu, pa dodajte nekoliko kapi ulja. Netom prije serviranja žlicom pošpricajte svaku palačinku čokoladom.

U slast i neka bar svaki drugi dan bude Dan Palačinki! 🙂

Šalji dalje!

Ako ti se sviđa ovaj recept ili misliš da bi bio drugima koristan, podijeli ga!