Baršunasta crvena juha

Ovo je jedno od mojih najomiljenijih juha, ako ne i najomiljenija!
Od kad sazriju bundevice u mom vrtu (negdje krajem srpnja) pa sve do zadnjeg dana kad se bundeve mogu naći na placu (do kraja veljače), pripremam ju s guštom i njom dosađujem svojim klijentima koji se valjda ne bune samo zato što je ova juha ipak jako,jako, jako fina; punog okusa, kremasta i jednostavno predivna!

Odmah ćete primjetiti i da su fotke (iako ih ima manje nego u prethodnim receptima) nekako profinjenije…e pa za to nisam zaslužna ja, već moja draga prijateljica, stilistica hrane Željka Fordren Jambrešić!
Dok vani pada snijeg, ima li boljeg načina kako provesti većinu subote nego u brbljanju, kuhanju, aranžiranju, fotkanju i jedenju sa nekim sa kim dijeliš strast za finom hranom? Hvala Željki i što je izdržala bezobzirno ponašanje našeg mačka koji je morao zaviriti u sve njene vrećice i koji nas je uporno ometao u našem kreativnom radu…

Potrebni sastojci su:

  • 6 žlica maslinovog ulja
  • 1 mali luk
  • 2 1/2 šalice kocki Hokkaido bundeve, oguljene
  • 1/2 šalice kockica cikle, oguljene
  • 1 kocka od povrća
  • 1/2 žličice kurkume
  • 2 česna češnjaka
  • 1 sušeni čili, izmrvljen
  • 2 lovorova lista
  • 4 polovice sušenih rajčica, namočenih i nasjeckanih
  • 1/2 šalice bjelog vina
  • 1 šalica crvene leće
  • 1 komad kombu alge
  • 5-6 šalica vode
  • sol
  • malo soka limuna
  • peršin ili vlasac

za 3-4 osobe

Operite i ocijedite leću. Sitno nasjeckajte luk i protisnite češnjak.
Pirjajte luk na maslinovom ulju s prstohvatom soli, dok ne postane proziran. Dodajte bundevu i ciklu i kratko pirjajte. Dodajte kocku od povrća, kurkumu, češnjak, čili, lovor i rajčicu pa dobro promiješajte. Prelijte vinom i pustite da provrije.

Sada dodajte leću, kombu lagu i 5 šalica vode. Pustite da zavrije na jakoj vatri, pa poklopite, smanjite vatru i pustite da se krčka 25 do 30 minuta, dok povće i leća skroz ne omekšaju. Izvadite lovor i kombu algu. Dodajte još šalicu vode, ili koliko treba, ako vam se juha čini previše gusta.
Ja ovu juhu najčešće izmiksam štapnim mikserom jer obožavam bogate krem juhe, ali možete ju ostaviti i ovako kuhanu s komadima povrća, više će podsjećati na varivo. Na kraju dodajte limunovog soka i soli koliko treba.

Kod serviranja ukrasite peršinom ili vlascem. Ili sojinim vrhnjem u sredini svake porcije nacrtajte srce i zadivite druge i sebe svojim umjetničkim darom! 🙂

Food styling by Željka Fordren Jambrešić

Šalji dalje!

Ako ti se sviđa ovaj recept ili misliš da bi bio drugima koristan, podijeli ga!