Zdravije punjene paprike

Svake godine u sezoni paprika guštamo u paprikama punjenim tempehom, seitanom ili tofuom. Ove godine sam jedne takve paprike uslikala i stavila na internet- fotografija je izazvala pravu bujicu komentara, sheranja, upita za recept…uglavnom, divljenje se izražavalo sa svih kontinenata!

Nama je to postalo sasvim uobičajeno obiteljsko jelo, pa sam se pomalo i čudila svim tim reakcijama, ali kad malo bolje razmislim i za mene su punjene paprike pravi comfort food, tj. hrana koja me podsjeća na djetinjstvo i djeluje nekako utješno i poznato.

Iz svih navedenih razloga, dijelim sa svijetom recept onako kako ih ja pripremam, a volim da su sočne i da plivaju u puno šuga; ne volim kad su paprike nabijene i kada je u njima tvrdi komad punjenja kojeg trebaš čačkati vilicom i nožem. Ovaj recept svakako spada u kategoriju malo zahtjevnijih, ali nakon nekoliko puta, priprema ide skroz brzo i glatko. Rekla bih da su dvije paprike s prilogom (riža, palenta ili pire/kuhani krumpir) sasvim dovoljne za glavni obrok, ali napravite koju više jer su odlične i sutradan!

Potrebni sastojci su:

8x paprika babura, srednje veličine

Za punjenje

Za umak

  • 1/3 šalice domaće šalše
  • ½ žličice slatke crvene paprike
  • 1-2 žlice kuzu praha
  • Lovorov list
  • Sol, Voda
  • Sjeckani list peršina

Paprike operite, odrežite im kapice tako da dobijete malo širi otvor, te izvadite sve sjemenke.Napravite bazu za punjenje, sofritto- na ulju 15ak minuta dinstajte fino sjeckani luk, mrkvu i stapku lista celera, poklopljeno i na vrlo laganoj vatri. Povremeno promiješajte uz dodatak prstohvata soli.

Nakon dinstanja povrća dodajte sitno sjeckani tempeh/seitan/tofu, češnjak, začine, tamari i kocku pa sve dobro promiješajte i dinstajte još malo da zamiriše. Na kraju umiješajte rižu i 2 žlice vode i probajte. Punjenje mora biti za nijansu slanije.

Paprike punite manjom žlicom skoro do samog vrha (nemojte pretrpati jer punjenje malo nabubri tokom kuhanja pa ispada van).

Posložite ih u lonac tako da stoje čvrsto i uspravno- morate naći lonac koji baš odgovara količini paprika, inače će se paprike prevrnuti tokom kuhanja. Stisnite ih ako treba!

U lonac sa poslaganim paprikama sa strane dodajte šalšu, i na to vode tako da dosegne prst ispod razine paprika. Pričekajte da provrije pa smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok meso paprika skroz ne omekša (cca 30-35 min.)

Paprike pažljivo prebacite u drugi lonac ili zdjelu kako bi mogli dovršiti umak. Dodajte slatku papriku i posolite po želji, a kuzu prah razmutite u malo hladne vode. Kada umak ponovno provrije lagano mutilicom dodajte rastopljeni kuzu i miješajte lagano do vrenja. Nemojte dodati odmah sav rastopljeni kuzu već postepeno, do željene gustoće umaka.

Kod serviranja u tanjur složite dvije paprike, prelijte ih umakom te pospite sjeckanim peršinom. Moj omiljeni prilog je pire krumpir (bez maslaca i mlijeka, molim!), ali super paše i palenta, proso ili ostatak kuhane riže. U slast svima! 🙂

Šalji dalje!

Ako ti se sviđa ovaj recept ili misliš da bi bio drugima koristan, podijeli ga!