Zdravije punjene paprike

Svake godine u sezoni paprika guštamo u paprikama punjenim tempehom, seitanom ili tofuom. Ove godine sam jedne takve paprike uslikala i stavila na internet- fotografija je izazvala pravu bujicu komentara, sheranja, upita za recept…uglavnom, divljenje se izražavalo sa svih kontinenata!

Nama je to postalo sasvim uobičajeno obiteljsko jelo, pa sam se pomalo i čudila svim tim reakcijama, ali kad malo bolje razmislim i za mene su punjene paprike pravi comfort food, tj. hrana koja me podsjeća na djetinjstvo i djeluje nekako utješno i poznato.

Iz svih navedenih razloga, dijelim sa svijetom recept onako kako ih ja pripremam, a volim da su sočne i da plivaju u puno šuga; ne volim kad su paprike nabijene i kada je u njima tvrdi komad punjenja kojeg trebaš čačkati vilicom i nožem. Ovaj recept svakako spada u kategoriju malo zahtjevnijih, ali nakon nekoliko puta, priprema ide skroz brzo i glatko. Rekla bih da su dvije paprike s prilogom (riža, palenta ili pire/kuhani krumpir) sasvim dovoljne za glavni obrok, ali napravite koju više jer su odlične i sutradan!

Potrebni sastojci su:

8x paprika babura, srednje veličine

Za punjenje

Za umak

Paprike operite, odrežite im kapice tako da dobijete malo širi otvor, te izvadite sve sjemenke.Napravite bazu za punjenje, sofritto- na ulju 15ak minuta dinstajte fino sjeckani luk, mrkvu i stapku lista celera, poklopljeno i na vrlo laganoj vatri. Povremeno promiješajte uz dodatak prstohvata soli.

Nakon dinstanja povrća dodajte sitno sjeckani tempeh/seitan/tofu, češnjak, začine, tamari i kocku pa sve dobro promiješajte i dinstajte još malo da zamiriše. Na kraju umiješajte rižu i 2 žlice vode i probajte. Punjenje mora biti za nijansu slanije.

Paprike punite manjom žlicom skoro do samog vrha (nemojte pretrpati jer punjenje malo nabubri tokom kuhanja pa ispada van).

Posložite ih u lonac tako da stoje čvrsto i uspravno- morate naći lonac koji baš odgovara količini paprika, inače će se paprike prevrnuti tokom kuhanja. Stisnite ih ako treba!

U lonac sa poslaganim paprikama sa strane dodajte šalšu, i na to vode tako da dosegne prst ispod razine paprika. Pričekajte da provrije pa smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok meso paprika skroz ne omekša (cca 30-35 min.)

Paprike pažljivo prebacite u drugi lonac ili zdjelu kako bi mogli dovršiti umak. Dodajte slatku papriku i posolite po želji, a kuzu prah razmutite u malo hladne vode. Kada umak ponovno provrije lagano mutilicom dodajte rastopljeni kuzu i miješajte lagano do vrenja. Nemojte dodati odmah sav rastopljeni kuzu već postepeno, do željene gustoće umaka.

Kod serviranja u tanjur složite dvije paprike, prelijte ih umakom te pospite sjeckanim peršinom. Moj omiljeni prilog je pire krumpir (bez maslaca i mlijeka, molim!), ali super paše i palenta, proso ili ostatak kuhane riže. U slast svima! 🙂

Šalji dalje!

Ako ti se sviđa ovaj recept ili misliš da bi bio drugima koristan, podijeli ga!

Share on facebook
Share on twitter
Share on google
Share on pinterest
Share on tumblr
Share on stumbleupon
Share on whatsapp
Share on pocket
Share on email