Pitam se zašto, ali zašto, svih tih godina tokom kojih do iznemoglosti kuham, pečem, isprobavam, kombiniram, zašto češće nisam radila baklavu?!?
To je baš moj tip zimskog deserta; pojedeš par rolica i više ti se ne mota po glavi ‘joj, baš mi se jede nešto slatko…’ i taj osjećaj traje taj dan, a možda čak i sutradan!

Iako treba odvojiti malo vremena da se baklava napravi, super je što se može raditi unaprijed, i ustvari traži samo četiri glavna sastojka: kore, neku orašarku ,šećer i ulje! Naravno, tu se još mogu dodati razni začini, ali ustvari baklava daje mogućnost korištenja različitih vrsta orašarki i različitih zaslađivača, tako da možete kreirati baklavu po svom ukusu bez straha da vam neće uspjeti!

To što imamo veliki vrt sa četiri ogromna stabla oraha još je jedan razlog više da češće radim baklavu! Od čišćenja oraha volimo napraviti mali ritual: kad napokon osvane sunčani dan usred maglovite zime, u vrt iznesemo kašete pobranih i osušenih oraha, sjednemo za naš oronuli drveni stol, i uz pomoć malih čekića krckamo orahe, jedan po jedan, i pažljivo ih vadimo iz ljuske. To je naša zimska meditacija, i iako nam, da bi očistili dovoljno oraha za jednu porciju baklava treba bar sat vremena, ne žalimo se! A da ne pičam kako sam ponosna kad poslužim baklavu i kad mogu reći da je napravljena sa našim, domaćim orasima!