Baklava

Pitam se zašto, ali zašto, svih tih godina tokom kojih do iznemoglosti kuham, pečem, isprobavam, kombiniram, zašto češće nisam radila baklavu?!?
To je baš moj tip zimskog deserta; pojedeš par rolica i više ti se ne mota po glavi ‘joj, baš mi se jede nešto slatko…’ i taj osjećaj traje taj dan, a možda čak i sutradan!

Iako treba odvojiti malo vremena da se baklava napravi, super je što se može raditi unaprijed, i ustvari traži samo četiri glavna sastojka: kore, neku orašarku ,šećer i ulje! Naravno, tu se još mogu dodati razni začini, ali ustvari baklava daje mogućnost korištenja različitih vrsta orašarki i različitih zaslađivača, tako da možete kreirati baklavu po svom ukusu bez straha da vam neće uspjeti!

To što imamo veliki vrt sa četiri ogromna stabla oraha još je jedan razlog više da češće radim baklavu! Od čišćenja oraha volimo napraviti mali ritual: kad napokon osvane sunčani dan usred maglovite zime, u vrt iznesemo kašete pobranih i osušenih oraha, sjednemo za naš oronuli drveni stol, i uz pomoć malih čekića krckamo orahe, jedan po jedan, i pažljivo ih vadimo iz ljuske. To je naša zimska meditacija, i iako nam, da bi očistili dovoljno oraha za jednu porciju baklava treba bar sat vremena, ne žalimo se! A da ne pičam kako sam ponosna kad poslužim baklavu i kad mogu reći da je napravljena sa našim, domaćim orasima!

Ali ako su sve što možete nabaviti kupovni orasi, i to je OK! Dakle, trk u kuhinju, zasučite rukave i napravite svoje rolice baklave!

Potrebni sastojci su:

Za punjenje

Za sirup

Prvo skuhajte sirup: u lončiću pomiješajte šećer sa vanillin šećerom i vodom pa zagrijte do vrenja. Narežite pola limuna na šnite i dodajte u sirup. Smanjite vatru, poklopite i kuhanjte oko 5 minuta. Maknite s vatre i dodajte sok 1/2-1 limuna. Ohladite.

Za punjenje sameljite orahe (najbolje uz pomoć ručnog mlinca, jer u multipraktiku orasi puste previše ulja) i pomiješajte sa ostalim sastojcima. To je to!

Praktično je izvagati punjenje pa ga podijeliti na 10 jednakih dijelova kako bi svaka rolica bila iste debljine. Moj muž kaže da sam perfekcionist i da kompliciram, pa ako vam je svejedno jel jedna rolica veća a druga manja, preskočite!

Za premazivanje kora u maloj zdjelici pomiješajte 1/4 šalice vode sa jednako toliko ulja. Sad je vrijeme za motanje!

Jednu koru premažite mješavinom ulja i vode. Na nju stavite još jednu koru (koju nije potrebno premazivati). Na dno kore, po dužini, složite tanku liniju punjenja i čvrsto srolajte. Ponovite postupak dok ne potrošite kore i punjenje. Trebalo bi ispasti 10 rolica.

Nauljite pleh i posložite rolicu jednu do druge. Dobro ih nauljite. Zarežite svaku na 5-6 manjih komada.

Pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene. Provjerite da li je donja strana pečena prije nego ih izvadite iz pećnice.

Prelijte ohlađenim sirupom. Ostavite da baklava odstoji bar nekoliko sati.

Ovaj recept ima manje šećera od klasičnih baklava ali je ipak dosta sladak, pa nemojte pretjerivati! Baklave mogu stajati i do tjedan dana, tako da nema razloga da ih se prejedete kako se ne bi pokvarile! U slast!

Šalji dalje!

Ako ti se sviđa ovaj recept ili misliš da bi bio drugima koristan, podijeli ga!

Share on facebook
Share on twitter
Share on google
Share on pinterest
Share on tumblr
Share on stumbleupon
Share on whatsapp
Share on pocket
Share on email